俗语称“纳豆顿顿有，活到九十九”，大家普遍出现在大众视野里应该是在日剧中，接下来就和小编一起揭开能让人“活到九十九”的纳豆的神秘面纱吧！
纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前年-公元年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。
——选自百度百科
纳豆不仅仅含有黄豆的全部营养，还含有发酵后的特殊养份。大豆的蛋白质具有不溶解性，而制成纳豆后，蛋白质还会变得可溶并产生氨基酸。纳豆主要含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质。
研究发现，常吃纳豆可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。
溶血栓
纳豆激酶是在年被日本富崎医科大学须见洋行等人首次发现的。后来经过研究发现纳豆激酶作为丝氨酸蛋白酶能显著溶解体内外血栓,明显缩短优球蛋白的溶解时间,并能刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂,从而更有效地发挥溶栓效果。纳豆激酶被用作做溶血栓药物时，优点多多。
抗肿瘤
纳豆中含有丰富的植物雌激素和一种叫infrabin的类黄酮色素形成成分,这些物质有强烈的裂解功能,抑制肿瘤细胞的增殖。年金泽大学药学院的龟田教授发表了有名的纳豆抗癌动物试验，实验表明纳豆菌对动物的生长无害且抑制了癌细胞的生长。据报道，日本每人每天摄入的染料木素和染料木甙为1.5～4.1mg和6.3～8.3mg，其中染料木素是抗癌的主要活性成分；而欧美国家每人每天摄入的黄酮总量仅为几毫克，而日本人乳腺癌、肠癌的发病率远远低于欧美国家,因此认为常食用含染料木素高的纳豆，可有效降低癌症发病率。
降血压
纳豆周围的黏性物质中有血管紧张肽转化酶抑制剂（血管紧张素转化酶抑制剂为一种降压药），这种抑制剂分为水溶性和醇溶性两种，其中水溶性抑制剂为高分子量的蛋白质；醇溶性抑制剂为低分子量物质，具有两种形态，抑制作用强于水溶性抑制剂，其pH和温度稳定性都很好。
年预防高血压帝国女子大学营养学教授林右市的研究小组在20年前就进行了纳豆预防高血压的实验,他们使有遗传性高血压老鼠摄入纳豆,与摄入等量大豆的老鼠作为对照。其结果是,食用大豆的鼠血压逐渐升高,4个月内平均波动达到0.MPa;而食用纳豆的鼠血压4个月内波动最高值达到0.MPa。
抗氧化性
纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD)。
经常食用卵磷脂可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素,调节皮肤细胞和皮肤表面水。纳豆中含有大量的皂甙素,纳豆里的皂甙素比大豆里的更容易为人体吸收。皂甙素是一种遇水便溶解、遇热便分解的物质,因此在豆腐、豆浆中含量很少。皂甙素不仅能够改善便秘,还可以减少血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病毒。高度饱和脂肪酸对人体有害,纳豆里所含的生育酚正好可以消除它的危害。
防止骨质疏松和促凝血
纳豆含有丰富的维生素，包括维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E以及维生素K。纳豆周围含有许多的黏性物质，其主要成分是γ-PGA，它可在维生素K的参与下与Ca离子偶合,提高人体对钙的吸收。
抗菌消毒、提高蛋白质的消化率
纳豆可产生许多抗菌素，如杆菌肽、多黏菌素、2,6-吡啶二羧酸，这些物质对痢疾杆菌、原发性大肠杆菌O-、O-、O-、伤寒菌、沙门氏菌等,都有强烈的抑制作用。
纳豆的发酵主要通过枯草杆菌，枯草杆菌不产生毒素，是对人体没有致病原的安全菌株，它能分泌很多酶类，如淀粉酶、蛋白酶等。杆菌发酵大豆后，在蛋白酶的作用下，促进了大豆组织的分解和蛋白质的水解，增加蛋白质的消化吸收率，使其蛋白质的消化吸收率从原来的50%增加到90%以上。
调整肠功能
大豆中约有28%碳水化合物，其中2/3是半纤维素、纤维素和木质素等食物纤维，这些食物纤维在食用后可防止便秘、预防大肠癌和直肠癌，还可起到防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。另外，食用纳豆后，纳豆菌在肠中发芽增殖，作为营养物质能在肠内生活几周，分泌各种酶和维生素类物质可以与寡糖偶合，从而促进双歧杆菌增殖，对肠道菌群的微生态平衡起重要调节作用，保证肠功能的正常。
随着科技进步，纳豆的食用方式也不仅仅局限于，鲜纳豆，还可以纳豆制品！
纳豆冻干粉
纳豆冻干粉是固体发酵的纳豆，经过零下40摄氏度冻结后，经真空抽湿升华干燥、粉碎，成为纳豆冻干粉。真空冷冻干燥价格昂贵，但是，最大限度地保留了纳豆中的生理活性物质，物有所值。
1、调整肠道菌群，抑制有害菌，保持有益菌占主导地位。改善、、肠炎、便秘、腹泻，肠易激综合症。抑制杀灭病菌病毒、预防感冒和流感。
2、溶化血栓、修复受损的血液细胞、血管细胞，有效改善冠心病、高血压、动脉硬化、中风、静脉曲张。
3、改善免疫系统，改善类风湿、红斑狼疮、牛皮癣等免疫系统疾病；促使癌细胞凋亡，改善息肉、增生、囊肿、肌瘤、肿瘤等。
4、增加骨密度、改善骨质疏松症、股骨头坏死、骨关节病、痛风等疾病；
5、修复胰岛细胞，改善糖尿病及并发症。肝功能障碍、老年痴呆等疾病；
6、对活化大脑、提高记忆力和注意力、美容、减肥、防醉酒等都有很好的功效。
PS:以上关于纳豆、纳豆冻干粉的疗效以及介绍全部选自百度百科！食用纳豆，请结合自身情况！
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