美好生活
从食品安全
开始
安全记心间
1、世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物是哪些？
油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）、汽水可乐类食品、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品）
2、“三无＂食品是指什么？
无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。
3、妨碍青少年发育的饮食习惯有哪些？
不定时定量进食，偏食，吃高糖、高盐、高脂肪的食物，迷恋快餐食品，滥服补药。
4、科学喝奶方法？
喝袋奶必须煮开了再喝最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，以每天早、晚为宜。
5、哪些人不宜饮牛奶？
经常接触铅的人、牛奶过敏者、返流性食管炎患者、腹腔和冑切除手术后病人、肠道易激综合症患者。
6、儿童不宜多吃的食物有哪些？
儿童不宜多食以下食物:糖果、甜食、巧克力、果冻、方便面、纯浄水、洋快餐、冷饮、银杏果等。
7、孩子如果缺乏维生素C易得什么病？
缺乏维生素C易患坏血症。
8、儿童吃无铅皮蛋有害吗？
“无铅皮蛋”只是铅的含量比传统腌制的皮蛋要低得多。微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。
9、青少年应养成哪些合理的膳食习惯？
多吃谷类，供给充足的能量；保证足量的鱼、禽、肉、奶、豆类、蛋和新鲜蔬菜水果的摄入；参加体力活动，避免盲目节食。
10、不宜搭配的蔬菜水果有哪些？
波菜和豆腐，柿子和红薯，马铃薯和香蕉，萝ト和水果等。
11、不宜空腹食用的水果有哪些？
柑橘、香蕉、柿子
12、喝豆浆要注意做到哪五不？
不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。
13、蔬菜为什么不易久存？
将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。
14、为什么七八分熟的涮羊肉不宜吃？
易感染上旋毛虫病。
15、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要存在于哪些地方？
苯并芘、亚硝胺和黄曲霉毒素都是世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质，其中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中，某些洋快餐如炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中也存在苯并芘；亚硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐；黄曲霉毒素多存在于发霉的玉米中。
16、食品中是否可以加入药物？
《食品卫生法》规定:食品不得加入药物，但是按照传统既是食品又是药品的以及作为原料、调料或者营养强化剂加入的除外。
17、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？
头部
18、如何辨别真假碘盐？
可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。
19、白酒的国家标准中规定了安全指标，劣质酒中会导致饮用者失明的物质是什么？
甲醇。
20、哪些水产品不宜吃？
死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。皮青肉红的淡水鱼不应吃。反复冻化的水产品应少吃。用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形的鱼不能吃。
21、长期使用铝制品作为食品容器会引发哪种疾病？
老年痴呆症。
22、什么是食品的保存期？
保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期超过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，食品不再适于销售和食用。
23、哪些操作有助于保存蔬菜中的维生素？
洗菜要先洗后切切菜要随切随炒，切忌切好后久置烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
24、四季豆中毒的原因是什么？
烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。
25、为什么食用鲜黄花菜不当会中毒？
鮮黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的化学成分，会引起中毒。
26、如何去除水垢？
水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉。
27、如何识别农药毒死的鱼？
农药毒死的鱼其胸鰭是张开的，并且很硬，嘴巴紧闭，不易拉开鱼鳃的颜色是紫红色或黑褐色；苍蝇很少上去叮咬。这种鱼除腥味外，还有其它异味，如煤油味、氨水味、硫磺味大蒜味等。
28、如何鉴别死猪肉？
死猪肉的特征是周身紫红色、血管中充满着黑红色的凝固血液、腿內部的大血管有黑红色的血栓。
29、如何鉴别含甲醛水发食品？
一看颜色是否正常。如果食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买和食用；二闻是否有刺激性的异味；三摸是否手一捏食品就很容易碎。如果出现上述情况，用甲醛泡发的可能性就很大。
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撰稿：沈志坚
审核：谢如俊
制作：李清泉
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